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Jiaozis - 饺子 El platillo clásico que jamás pasara de moda

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Recuerdo mi primer encuentro con los jiaozis como si fuera ayer. Fue justo el primer año de mi travesía en China.

El primer día que llegué a Shanghai vi por una de las calles un puestito que tenía sobre una estufa varios contenedores de bambú en forma circular. Al acercarme y tratar de abrirlos, se me cayó uno de los contenedores! Una mesera me regañó de la manera mas ingrata que al poco tiempo de darse cuenta que era extranjera y que no entendía nada, se desvaneció esa ira de su rostro y la cambio por un sentimiento de comprensión.

Sin duda, habrá sido el platillo más excéntrico que había visto jamás. En el suelo posaban unos lindos taquitos blancos, pequeños y hervidos, abultados por su misterioso relleno que mi paladar ya quería probar. Pedí el sabor que por azar de mi indecisión toco mi dedo y se lo pidió a la mesera que sólo hablaba mandarín.

El arte de comer jiaozis es tan sencillo e intrincado con tantos años de ricura en las culturas asiáticas que deberás aprender a preparar tu aderezo o salsita que será fundamental para el bocado del cielo.

“…deberás aprender a preparar tu aderezo o salsita que será fundamental para el bocado del cielo.”

Autor: Anónimo

Fuente: Anónimo

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